På vårt påskbord

4 apr 20154 apr 2015 LinnéaMat/Dryck

Jag har ju helt glömt bort att jag lovat berätta vad vi har på vårt påskbord. Eftersom vi mestadels äter vegetariskt, eller rättare sagt demivegetariskt (eftersom jag äter både ägg och kyckling, dock inte fisk och skaldjur som jag är allergisk mot) så är det många som varit nyfikna på hur vi dukar upp.

Nu är det ju inte så att vi aldrig äter rött kött, både Alva och maken äter det flera gånger i veckan, men jag avstår. Alva kan inte äta kyckling, av någon anledning har hon kräkts av det ända sedan hon var bebis, så vår kosthållning blir något komplicerad, eftersom det är det enda köttet jag äter.

Nåja, nog om det. På vårt påskbord finns det:

Påsksallad med physalis och fetaost

Äggsallad i skal. Jag lägger dock röran direkt i fina små äggkoppar istället för skalet som jag tycker blir för meckigt.

Örtomelett i portionsform.

Örtrisotto

Spanska grillade grönsaker

Papas arrugadas

(Dessutom har vi små minispett med köttbullar, prinskorv och vindruvor till Alva, vanliga ägghalvor, samt en liten jansson till de som vill ha det)

Efterrätt:

Fruktsallad på spett (välj frukter du själv gillar)

Chokladdoppade chokladbollar

Och så påskägg förstås.

Den onda maten

2 apr 20152 apr 2015 LinnéaMat/Dryck

Jag brukar ivrigt heja på folk som väljer att äta mindre kött och socker, det borde vi alla tänka på lite till mans, men jag måste säga att när jag häromdagen skulle bjuda en bekant på mat och fick en lista på saker hon inte äter så kände jag mig lätt rådvill. Vad lagar man till en person som inte äter kött, gluten, mejeriprodukter eller socker och dessutom undviker både potatis och ris?

Min förskräckelse bestod dels i den totala bristen på fantasi vad gäller menyn. Men också av det faktum att den mat vi idag kallar normal är full av alla dessa beståndsdelar och vi proppar glatt i oss saker som skadar vår kropp utan att tänka särskilt mycket på det. När så en människa som har sagt stopp och belägg, jag vill inte göra det här mot mig själv, kommer i vår väg så blir det lite besvärligt. Nästan så att man drar sig för att äta ihop. För hur ska det gå?! Går det ens att laga mat utan att något av ovanstående smyger sig in?

Dagens mission består därför av att hitta så många goda recept jag kan utan varken kött, gluten, socker eller mejerier och helst då inte heller potatis eller ris. Jag ska lyckas om jag så går åt på kuppen.

No one can manage

23 mar 201526 mar 2015 LinnéaDitten och datten

Vaknade i morse till två plusgrader och snöblandat regn. Tänkte att ”Oh well, I´ll manage”. Det är ju faktiskt inte lång tid kvar innan Spanien välkomnar oss igen. Sen tänkte jag ”on the other hand, this is Gothenburg, in march, no one can manage without a cup of tea”. Sedan hävde jag i mig – högst olikt britterna, en kopp med påskte i stora klunkar innan jag kände mig tillräckligt upptinad för att ta tag i dagen.

Nu, vid lunchtid, är vädret lika uselt, men jag väljer att blunda och låtsas att det är sommar. Njuter av min favoritsallad med körsbärstomater, salladslök, avokado, valnötter, romansallad, myntablad och stjälkselleri samtidigt som jag försöker få in lite spansk grammatik i huvudet. Det känns näst intill omöjligt, jag förstår inte hur språket är uppbyggt! Jag måste vara den enda i hela världen som tycker att spanska är svårt att lära sig, alla pratar ju om hur lätt just detta språk är. För mig är det helt obegripligt, för att inte säga ologiskt. Hoppas verkligen att det lossnar snart.

Lördagstapas – Padrones

21 mar 2015 LinnéaMat/Dryck

Alva tycker att vi borde införa olika maträtter på olika dagar, något vi tidigare har kört med. Obligatoriska tacofredagar har vi (och stora delar av Sverige) redan och nu tycker hon att det är dags att införa pizzalördag också. Jag tycker personligen att pizza passar bättre på söndagar, men nej, lördagar ska det vara. Försöker lobba lite för lördagstapas istället men hon är benhård. Ok, jag överdriver lite för effektens skull. Men hon vill hellre ha pizza. Jag ska i alla fall göra ett försök till och idag introducera henne för Padrones, små spanska gröna paprikor som man steker snabbt och strör flingsalt över. Hon älskar både salt och paprika så det kanske kan gå vägen.

Ingredienser

ca 300 g pimientos de padrón (små spanska gröna paprikor)
1 dl olivolja
flingsalt

Gör så här

Värm stekpannan och tillsätt oljan.
Stek paprikorna på medelhög värme. Paprikorna ska mörkna och få lite färg.
Lägg sedan på ett papper så oljan rinner av och salta med flingsalt. Servera, men låt svalna något innan ni äter.

Vegetariskt i Spanien

20 mar 201520 mar 2015 LinnéaMat/Dryck

Satt och pratade med en gammal kär vän igår. Vi pratade länge och väl om allt mellan himmel och jord, men mest Spanien och vår förestående flytt. Efter en stund hörde jag att hon hade något på hjärtat som hon inte klämde fram det så jag bad henne att put it out there. Jag hörde hur hon drog efter andan och sen sa hon ”Linnéa, honey, you know I love you to death, men hur i helvete ska du kunna överleva där nere?” Jag förstod inte riktigt och bad henne utveckla vad hon menade. ”Jo alltså du äter helst inte kött, skulle aldrig någonsin äta inälvsmat, klarar inte av lufttorkade skinkor, undviker korv så gott du kan och är allergisk mot fisk och skaldjur. Du kan ju inte ens dra nytta av det billiga vinet eftersom du nästan aldrig dricker!”

Och det har hon ju rätt i. Jag är visserligen inte fullfjädrad vegetarian men jag äter helst inte kött, tål inte fisk och skaldjur och Alva tål inte kyckling. Så vad ska vi leva på? Jag tröstar mig med att vegetabilierna där nere är fantastiska. Det ska nog gå. Vi får var uppfinningsrika helt enkelt. Visst ska det gå att överleva vegetariskt i Spanien.

På tal om det vegetariska köket ska jag ikväll göra en salsa till de obligatoriska fredagstacosen. Jag gillar inte koriander så jag byter ut den mot mynta. Det blir precis lika gott.

Mangosalsa:

1 mango
1 liten burk ananasringar
2 tomater
1 stång blekselleri
1 avokado
1/2 kruka koriander (kan bytas ut mot tex mynta)
salt, chiliflakes

Gör så här

1. Tärna ananas, mango, tomat, avokado och selleri.

2. Hacka färsk koriander (eller mynta) och blanda ner. Smaka av med en nypa salt.

Smaksatt vatten som detox

18 mar 201518 mar 2015 Linnéafåfängt

Dags för detox!

När man är nere i solen där frukt och bär växer sig saftiga och söta och man kan plocka citrus direkt från träden, ja då får i alla fall jag lust att slänga ner allt möjligt i en kanna vatten och på så sätt få smaksatt och fräsch dryck som dessutom fungerar som detox.

Man kan lägga i vad som helst, men ett par av mina favoriter är dessa:

blåbär-mynta-kiwi-vatten — Antioxidanter och detox

Blåbär – kiwi – mynta

2 kiwis
drygt 1 dl blåbär
3 myntablad

Riv sönder myntabladen. Skala kiwin och skär i bitar. Häll i alltihop tillsammans med blåbären i en tillbringare och slå på vatten. Täck med gladpack och ställ i kylen i 2 timmar. Servera!

Detox-vatten-citron-lime — Detox med vatten

Citron – lime – gurka – mynta

1 citron
1 lime
en handfull mynta (efter smak)
5 gurkskivor
(is)

Tvätta noga skalet på citrusen, särskilt om den inte är ekologisk. Skär allt i bitar, riv sönder några av myntabladen för att frigöra smaken snabbare. Fyll på med vatten och låt stå i kylen 2 timmar innan servering. Detox!

Dessa friska drycker är fulla av antioxidanter, renar kroppen från toxiner och hjälper ämnesomsättningen på traven.

Quesadillas med soltorkade tomater

17 mar 201517 mar 2015 LinnéaMat/Dryck

Har noll lunchinspiration idag, men så kom jag på att jag kan göra något spanskinspirerat och då passa på att använda de tortillabröd som finns kvar efter fredagens tacos. Slänger därför ihop några Quesadillas med soltorkade tomater.

För att få ut ca 16 bitar Quesadillas behöver man:

4 mjuka tortillabröd
8 bitar soltorkade tomater
1/2 röd lök
250 g mozzarella
30 g rucola
salt, peppar, oregano, chilipulver
(2 tsk sambal oelek om man vill ha lite mer hetta)

Gör så här

1. Lägg upp två tortillabröd. Finstrimla de soltorkade tomaterna och lök och strö ut över tortillabrödet. Skiva upp mozzarellan och fördela ut ovanpå tillsammans med rucolan. Krydda och lägg sedan på ett tortillabröd som lock och pressa ihop.

2. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek quesadillan ca 1-2 minuter per sida. Pressa ihop lite under stekningen så att de hålls ihop ordentligt av mozzarellan. Ta upp ur pannan och låt svalna lite. Skär upp varje till 8 bitar.

Blåbärssmoothie

15 mar 2015 LinnéaMat/Dryck

Hälsa och friskvård är viktigt för mig och det blir särskilt påtagligt när man så att säga blir attackerad inifrån (förbaskade njurstenar!!), därför unnar jag mig idag en stärkande blåbärssmoothie. Receptet kommer direkt från Recept365 där det finns en mängd tips på andra härliga drinkar. Håll till godo:

Ibland behöver man en riktig vitaminkick som piggar upp. Receptet på denna smoothie med blåbär är enkelt och går snabbt att göra. Lyxa till det med vaniljglass om du vill och servera blåbärssmoothien i höga glas.

För 4 personer

2 bananer
4 dl blåbär
4 dl mellanmjölk
1 dl lätt vaniljyoghurt
istärningar
1/2 tsk flytande honung

Till servering

vaniljglass

Gör så här

Kör alla ingredienser i en mixer.
Servera i stora härliga glas.
Om man vill lyxa till det kan man klicka i 4 msk vaniljglass i varje glas på slutet. Häll upp i glas och servera genast.

Chocolate smoothie

14 mar 201514 mar 2015 LinnéaMat/Dryck

Måste tipsa om en supersmarrig (och nyttig!) chokladsmoothie som jag testat nyligen. Recept och bild är helt fräckt snodd (med tillstånd) av min vän Helena. Håll till godo.

Dream Chocolate Smoothie

Ingredients

1 frusen banan
2 dl mandel mjölk
2 msk hasselnöts smör / mandel smör
0,5 färsk avokado
1msk raw kakao
1msk cocount flakes

Instructions

Mixa allt utom cocnut flakes i blendern tills den är klumpfri och nästan som mjukglass. Vill ni ha konsistensen tunnare tillsätt en skvätt mandelmjölk och om ni ha den mer tjock tillsätt mer avokado. Njut!

Chokladfondant

30 dec 201416 mar 2015 LinnéaMat/Dryck

Nyår närmar sig och vi tänker unna oss något i chokladväg, hela familjens favorit när det kommer till sötsaker. Fick tips av Helena Andersson om det här receptet och efter att ha provat det är vi sålda. Jag har fått lov av Helena att sno både recept och bilder från hennes sida:

Chokladfondant – Paleo

Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min

Ingredients

70 gr smält smör
100 gr choklad 70% av god kvalitet
2 ägg + 2 äggulor
3 msk kokossocker
1 msk rågad raw kakao
2 msk mandelmjöl
1/4 tsk vaniljpulver
en nypa himalyia salt

Instructions

Smält smör, ta bort från plattan och rör i chokladen, ej kakaon.
Vispa 2 ägg + 2 äggulor med sockret minst 10 min tills det är riktigt fluffigt ( elvisp )
Blanda kakao, mandelmjöl, vaniljpulver och salt i en liten skål. Tillsätt nu den smälta smör o chokladblandningen till äggsmeten och blanda försiktigt runt så det blandas med en slickepott, sila sedan ner mjölblandningen. Blanda försiktigt. Häll upp i 3-4 portionsformar, förvara i kylen tills du ska ha dem. de kan stå en hel dag i kylen därför är detta den perfekta desserten att förbereda.
Innan du ska grädda dem i ugnen, stoppa portionsformarna i en stor ugnsäker form med vatten i , till ca hälften av portionsformarna täcks. In i 200° varm ugn och grädda i ca 18 min, du vet att de är klara när kanterna har börjat stelna vid kanterna, men de ska vara lösa i mitten. Chokladen ska rinna ut när du sätter en sked i den….mmmmmums! För att få ut dem ur formen ta en smörkniv och skär runt kanten innan du häller dem upp och ner på en tallrik. Jag serverer detta med varma hallon som jag har kokat ihop med en gnutta honung och en stor klick vispgrädde och riktigt god vaniljglass, glöm inte att pudra över lite kakao också!!!!

Notes

Här kan ni variera chokladen om ni vill med olika smaker eller välja en ljus choklad om ni inte gillar mörk choklad.