Superfrukost

944db327-0346-453f-bdb8-faf241116126Började känna av en begynnande förkylning i onsdags kväll och vaknade igår med rinnande näsa och feberkänsla i kroppen. Tänkte att här måste vi mota Olle i grind så jag svängde ihop en något annorlunda frukost, fullboostad med c-vitamin, järn och antioxidanter. Om det beror på frukosten eller om förkylningen ångrade sig och gav sig av direkt ändå vet jag inte, men idag mår jag bra igen i alla fall.

Frukosten bestod av en sallad med färsk spenat, melon, apelsin, physalis, hallon, paprikasnacks, citron, persilja och så acaciahonung. Först och främst måste jag säga att det var som om det var ett party i munnen, så otroligt gott och friskt. Och så nyttigt då. Supernyttigt. Superfrukost! Äter man dessutom knäckebröd med tomat och lite klippt persilja på det så är man fullständigt i hamn.

Jag lyssnar på er

Jag lyssnar mer än gärna på mina läsare och vill försöka anpassa mina inlägg så gott jag kan efter vad ni vill ha och tycker är intressant. Därför sitter jag nu i ett litet planeringsmöte för att planlägga hur framtiden skall se ut för bloggen. Jag vill gärna försöka förena mina stora passioner, det som mest präglar mitt liv. Min dotter är självklart nummer ett vad gäller inflytande i mitt liv och jag kommer fortsätta skriva ur mamma-vinkeln. Mat och hälsa är en annan aspekt. Ni läsare har bett om att få fler recept och mer inspiration kring vegetarisk mat. Jag lyssnar och skall försöka leverera. Resor och möten med andra kulturer är en tredje vinkel. Mina inlägg om att flytta till Spanien är väldigt populära och jag är såklart glad över att många känner sig hjälpta av dem. Men jag kan inte begränsa mig vid bara Spanien eftersom vår resa gått vidare därifrån och vi kommer hitta på nya äventyr framöver. Abroad kommer alltså även i fortsättningen finnas med.

Vad gäller hundarna, Bobbi och Sam, så är många av er nyfikna på dem och på hur det är att adoptera från ett annat land. Andra tycker att det är mindre kul att läsa när det blir för många hundinlägg. Jag håller därför på att fila på en lösning.

Jag ber att få återkomma snart med hur bloggen kommer att se ut. Kram till er alla, jag är så glad att ni kikar in här så ofta som ni gör!

Nyttig snabbmat

Vem har sagt att snabbmat måste vara tråkig och onyttig. Svängde ihop det här på tio minuter idag och det var så galet gott i all sin enkelhet! Att njuta av att bli mätt på nyttigheter, kan det bli bättre än så?

e032d827-cc64-46a6-8ae5-af69738ea061Vill du också smaka? Då behöver du:

1 morot, skivad

Sparris, så många du önskar, lätt brynta i smör med en nypa flingsalt och pressad citron

Färska skivade champinjoner, så många du önskar

½ kruka färsk persilja

10 blad färsk basilika

1 salladslök

1 avokado

smör att steka i

Spagetti

Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet. Under tiden fräser du champinjonerna i smör. Lägg i morötter och lök. Salta med en nypa flingsalt. Fräs i ca 4 minuter. Fräs sparris i smör med en ordentlig nypa flingsalt och pressa över citron. Låt inte sparrisen bli sladdrig, fräs den bara någon minut.

Mosa avokadon i tallriken. Hacka persilja och basilika och lägg på tallriken. Häll av vattnet från pastan och lägg upp på tallriken. Blanda in örterna och avokadon. Lägg på blandningen av champinjoner, lök och morot och blanda. Toppa med sparrisen. Njut!

 

Teori på Körkortskolan

Idag är det exakt 18 år sedan jag fick mitt körkort. Herregud, det låter ju nästan inte klokt. Det betyder att jag nu haft körkort i drygt halva mitt liv. En hel del har hänt sedan dess, inte bara i mitt liv utan även kring trafikreglarna. Jag har aldrig reflekterat direkt över det förrän häromdagen när jag pratade med en kompis som precis börjat övningsköra med sitt äldsta barn. Det slog mig att jag kanske inte ens hade klarat teoriprovet om jag skulle göra det idag. För skojs skull gick jag därför in på Körkortskolan för att se hur illa det ligger till, hur många regler jag bryter utan att veta om det och hur jag skulle klarat mig.

Det är inte bara reglerna som ändrats sedan jag tog körkort, sättet man gör det på är också annorlunda. När jag satt och tragglade teorin hade vi pärmar. Jag kommer fortfarande ihåg att jag fick pärm nummer sex på mitt prov. Idag är allt naturligtvis digitaliserat. Det känns ärligt talat rätt mycket smidigare och jag önskar nästan att sidor som Körkortskolan hade funnits när jag satt där och kämpade. Nu är det ju ett tag kvar innan jag skall sitta med hjärtat i halsgropen bredvid min kära dotter när hon skall börja köra bil, men det skadar nog inte att hålla sig lite uppdaterad så att man inte lär ut helt fel trafikregler när det väl är dags.

Jag klarade mig trots allt bra på teorin även idag (vill stolt meddela att jag på mitt riktiga prov när jag tog körkort hade alla rätt!) men ett par av frågorna fick mig att svettas lite. Hur skulle du klara det om du skulle göra ett prov idag?

Årstider och stugdrömmar

Drömmen om lantlig rekreation
Drömmen om lantlig rekreation

Något vi saknade i Spanien, alla tre, var riktiga årstider. Evig sommar blir faktiskt tröttsamt i längden, hur konstigt det än låter. Så, vi längtade efter årstiderna. Problemet blir ju lite grann när riktiga årstider inte existerar här hemma heller. Regn, blåst och runt 6 grader sådär två veckor innan jul känns inte OK. Inte alls. Just nu vill vi ha snö.

Om jag fick bestämma så skulle det vara vinter med snö december-februari, en härlig vår mars-april, sommar (RIKTIG sommar med värme och sol) maj-september och sen en färgsprakande höst med hög och klar luft oktober-november. Det hade varit perfekt. Kan man beställa det? Finns det någonstans på jordens yta det ser ut så? I så fall vill jag bo där.

Och här i Sverige, hur långt bort från Göteborg måste man ta sig för att få snö på vintern? Måste man till Dalarna eller ännu längre upp? Drömmen är en stuga där vi på helger och lov kan slappna av och återhämta oss från vardagarnas stress, en stuga med utsikt över en större sjö, en stuga med tillräckligt mycket utrymme runt om för att hundarna skall kunna springa lösa och njuta lika mycket som vi, en stuga där man kan få se lite snö på vintern. Men eftersom vi vill kunna åka dit på helgerna så får den inte ligga så långt bort. Går inte riktigt ihop med snön tyvärr… Fast drömma kan man ju förstås.

Annat vi drömmer om är Italien, Tyskland, Österrike, Frankrike och Grekland. I viss mån USA. Planerna fortsätter…

 

Bobbi och Sam – hur det har gått

Kommer ni ihåg Bobbi och Sam som vi hittade i Spanien? De två hundarna som gått igenom mer skit än vad man vill tänka på. De som fick följa med till Sverige och i och med det fick en ny chans i livet. Nå, många av er har frågat hur det gått för dem. Jag är lycklig nog att kunna meddela att de numer är nöjda och glada hundar som njuter av livet. De har sina demoner att kämpa med, men de är fantastiska och vi kommer aldrig att ge upp. Att de kan vara så tillitsfulla, så vänliga och så nyfikna efter allt de gått igenom är för mig en gåta, men vi är tacksamma och glada för varje dag vi får spendera tillsammans med dem. De berikar våra liv på alla sätt. De är våra stora kärlekar.

20dff08d-5004-477d-a29a-4642aba7f8e0 8b228b13-a788-4a12-af73-db0b191861fb

204649a7-bd94-4c62-a75b-557136bb3578 36b840b7-c4d4-463a-870f-61b5ea0664d1 5bf60a0f-f5a0-4815-a3ea-67c46406b04f

8b228b13-a788-4a12-af73-db0b191861fb 12308434_10154397800057067_7326572058250643201_n

Skäms på er Chilli

Vi beställde en del grejer från Chilli när vi bestämde oss för att flytta hem. Hela två månader i förväg meddelade vi att vi skulle vilja ha leveransen den 1:a december och till vilken adress. Tror ni att det har fungerat? Nepp. Inte bara hade de inte ens börjat packa ihop ordern det datum vi skulle haft den, de har dessutom varit totalt inkapabla till att 1: skicka allt i samma sändning 2: meddela DHL som skall köra ut grejerna rätt adress. Vi har mailat och ringt otaliga gånger och de rycker på axlarna och tycker inte att det är deras problem och är helt ovilliga att på något sätt hjälpa oss, än mindre kompensera oss. Istället fortsätter de att skicka sakerna i olika sändningar, alla till fel adress, varpå vi får ringa igen och be dem ändra till rätt adress, eftersom ändringen måste komma från Chilli och inte från oss till DHL. Sedan får vi sitta hemma och vänta på DHL, upprepade gånger istället för en enda som vore det naturliga.

Vi är så sjukt missnöjda och rent ut sagt förbannade på den usla servicen och bemötandet av Chilli. Nu har vi fått höra att detta är ett väldigt vanligt sätt av Chilli att hantera sina kunder på, vilket såklart gör oss ännu argare. I och med detta vill vi varna andra från att göra beställningar av dem.

Skäms på er Chilli för ert rent ut sagt pissiga sätt att bemöta era kunder på!

Snabbt, gott och nyttigt vegetariskt

Jag har förstått att ni är många som gillar när jag berättar om min vegetariska kost, om vad jag äter, tips om recept och liknande. Därför tänkte jag dela med mig av mitt bästa pastarecept när man har lite bråttom men ändå vill äta gott och nyttigt. Receptet räcker till två personer. Håll till godo.

p10208151 avokado

0,5 chili

0,5 vitlöksklyfta

2 tomater

2 msk olivolja

0,5 lime

1 dl riven parmesan, pecorino eller vegan Parmazano om man som jag gärna undviker mejeriprodukter

0,5 kruka basilika

salt och svartpeppar

Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur fruktköttet och hacka i små bitar. Hacka tomaterna och finhacka vitlöken och chilin och blanda med avokadon i en skål, pressa gärna sönder en del av avokadobitarna så den blir lite krämig. Häll i olivolja, pressad lime, riven ost och hackad basilika. Blanda och smaka av med salt och svartpeppar. Servera till din favoritpasta.

GOTT!!

Vegetarisk veckomatsedel, tips 3

Ny vecka, ny matsedel

Måndag: Auberginesnurror med myntasås serveras med veg. korv

Tisdag: Ärtpasta med ört- och citronmarinerad feta

Onsdag: Potatisplättar med vegetariskt bacon och lingonsylt serveras med äpplemustbröd

Torsdag: Medelhavsgrönsaker med citronette och vegetarisk filé med tzatziki

Fredag: Minipizzor tex med rostad paprika och pesto och pizzasallad

Lördag: Jordnötsbiffar med balsamtomater och basilika serveras med matvete

Söndag: Bakad sparris med tomat , gurksallad med sesamfrö och grillade senapspenslade potatishalvor