Grilla vego

Njuter soliga och i ärlighetens namn rätt lata dagar i Hunnebostrand. Ni vet, ligga och läsa på solsängen, skippa klockan och endast gå efter kroppen och vad man känner för just då, låta gräset smeka fötterna när man tassar ut barfota i tid och otid – bara för att man kan! Småsaker som är sådär riktigt ljuvligt härliga och som åtminstone jag inte är så bortskämd med i min vanliga vardag.

Sommaren är dessutom för många, så även mig, förknippat med grillning. ”Jamen du är ju vegetarian, du har väl inget att grilla”, hörs fortfarande en del röster. Förvånansvärt att så många fortfarande tänker i de banorna så här år 2017. Det finns ju hur mycket gott som helst att slänga på elden även om man råkar tycka särdeles illa om att äta döda djur.

Om man skulle få total idétorka när man står där och funderar över smaskiga alternativ till likdelar (ok, jag ska inte moralpredika, lovar, men det är ju faktiskt likdelar) så kan jag varmt rekommendera den här boken: Grilla Vego, av/med Paul Svensson. Riktigt härliga recept och inspirerande bilder.

Enda smolken i bägaren är att maken inte alls är lika förtjust i grillning som jag – och då är han inte ens vegetarian utan äter som de flesta andra gärna kött. Han anser det inte vara värt allt jobb det innebär att grilla: tända grillen (vi har kolgrill), passa maten så att 1: den inte blir bränd och 2: så att inte fiskmåsarna får fatt i den medan den ännu ligger på grillen (har hänt), och sen ta hand om galler och aska efteråt. Funderar på om vi borde satsa på elgrill, men det blir liksom inte samma sak som kol tycker jag. Dilemma, dilemma.

Anpassa skafferiet till din vegetariska kost

Såg på Svt:s Vegorätt igår och kan säga, helt utan att benämna vad jag tyckte om programmet för övrigt, att den hemlagade tomatpastan är en klar favorit även här. Har gjort den efter ett snarlikt recept tidigare och den är verkligen jättegod!

Bild lånad från Svt
Bild lånad från Svt

Titt som tätt råkar man på människor som tycker att det är så krångligt att laga vegetarisk mat, att man måste göra allt från grunden och det hinner man ju inte eller att det är konstiga ingredienser i recepten som ingen människa har hemma. Jag blir lika förundrad varje gång. Först och främst känns det som att det är sååå -00 (eller nåt) att säga att man måste laga allt från grunden. Affärerna är fulla av både halv- och helfabrikat om man nu vill eller behöver använda det (jag gör det själv ofta, ofta). Sen att det är konstiga ingredienser som  man inte har hemma, det handlar ju inte om något annat än en vanesak.

Kung Markatta finns i de flesta vanliga matbutiker
Kung Markatta finns i de flesta vanliga matbutiker

Mitt basförråd hemma i skafferiet ser något annorlunda ut numer än vad det gjorde förr. Det är sällan jag står strandad för att jag inte har tex. tahini (en näringsrik sesampasta, vanlig i matlagning i tex Mellanöstern och kan användas till en mängd olika saker) hemma nu, medan jag för några år sedan knappt visste vad det var. Och det är inte så att man måste handla på specialbutiker för att få tag i varorna. Det allra mesta finns faktiskt numer i helt vanliga mataffärer. Jag har till och med handlat just tahini på MatHem (som jag numer använder flitigt av flera anledningar).

När man väljer att gå över till enbart vegetarisk kost anpassar man naturligtvis sitt skafferi efter detta. På samma sätt anpassar jag det jag har hemma efter vad som finns till buds när jag är utomlands. Man lär sig att svänga ihop middagen lika snabbt och lätt med bara vegetariska varor som när man tidigare svängde ihop en korvstroganoff. Allt, jag upprepar, allt handlar om vana.

Så vill jag slå hål på ytterligare en myt och det är att det inte går att äta varierat som vegetarian. Bull! Det är det enda jag säger om det. Rent skitsnack. Visst kan det ta ett tag innan man har lika många recept som man kan utantill och som man kan göra i sömnen, men å andra sidan är det ju bara att blanda och mixa av vad man har. Kan liksom inte bli fel. Skulle i så fall vara att man överkokar/bakar/steker något så att det blir sladdrigt och smaklöst. Men vill man köra efter riktiga recept så är det  bara att sätta igång. Det finns MASSOR och jag lovar att du snart kommer falla in i ungefär samma lunk som du har nu med dina standardrätter av kött…

TIAN – vegetariskt i Wien

Befinner du dig i eller skall du resa till Wien och är intresserad av vegetarisk mat? Missa då inte TIAN, en av de allra bästa enligt mina österrikiska kontakter. TIAN finns på adressen Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien och är helt klart värt ett besök om man skall tro mina vänner där. Jag har fått restaurangen beskriven för mig som ”en experimentell smaksensation av fräscha råvaror”. Det låter onekligen lockande. Jag har som ni förstår inte besökt den själv, men har definitivt skrivit upp den på listan över ställen som skall testas vid nästa Wien-resa. Man bör boka bord i förväg skall jag tillägga.

Bild lånad från TIANs hemsida
Bild lånad från TIANs hemsida

Cup, ounce, Fahrenheit och Celsius

Jag sitter ofta och kikar på recept från andra länder och muttrar då och då lite kring det där med att man använder sig av olika måttsatser. Jag kommer aldrig ihåg hur mycket en ounce eller en cup är eller hur mycket graderna i Fahrenheit motsvarar i Celsius. Nu har jag tröttnat på att räkna om varje gång och har skaffat en liten lathund:

Måttsatser

måttsats1 teaspoon = 1 tsk = 5 ml

1/4 ounce = 2 teaspoons = 1 dessertsked = 7 ml

1/2 ounce = 1 tablespoon = 1 msk = 15 ml

1 ounce = 2 tablespoons = 2 msk = 28 ml

2 ounces = 1/4 cup = 4 msk = 56 ml

4 ounces = 1/2  cup= 1,1 dl = 110 ml

5 ounces = – =1,4 dl =140 ml

6 ounces = 3/4 cup = 1,7 dl = 170 ml

8 ounces = 1 cup = 2,25 dl = 225 ml

9 ounces = – = 2,5 dl (1/4 liter) = 250 ml

10 ounces = 1 1/4 cups = 2,8 dl = 280 ml

Cup, Ounce12 ounces = 1 1/2 cups = 3,4 dl = 340 ml

15 ounces = – = 4,2 dl = 420 ml

16 ounces = 2 cups = 4,5 dl = 450 ml

18 ounces = 2 1/4 cups = 5 dl = 500 ml

20 ounces = 2 1/2 cups = 5,6 dl = 560 ml

24 ounces = 3 cups = 6,75 dl = 675 ml

25 ounces = – = 7 dl = 700 ml

27 ounces = 3 1/2 cups = 7,5 dl (3/4 liter) = 750 ml

30 ounces = 3 3/4 cups = 8,4 dl = 840 ml

32 ounces = 4 cups = 9 dl = 900 ml

Fahrenheit och Celsius

I Sverige mäter man ugnstemperaturer i Celsius och i USA använder man sig av Fahrenheit.
För att omvandla Celsius till Fahrenheit får du multiplicera antal grader Celsius med 9, dividera med 5 och addera med 32.
För att omvandla Fahrenheit till Celsius får du börja med att dra av 32, multiplicera med 5 och dividera med 9.

Här får du några exempel på Fahrenheit och Celsius. Grader i Celsius är avrundat till heltal.

575 Fahrenheit = 302 Celsius
550 Fahrenheit = 288 Celsius
celsius-and-fahrenheit-thermometers525 Fahrenheit = 274 Celsius
500 Fahrenheit = 260 Celsius
475 Fahrenheit = 260 Celsius
450 Fahrenheit = 232 Celsius
400 Fahrenheit = 204 Celsius
375 Fahrenheit = 191 Celsius
350 Fahrenheit = 177 Celsius
325 Fahrenheit = 163 Celsius
300 Fahrenheit = 149 Celsius
275 Fahrenheit = 135 Celsius
250 Fahrenheit = 121 Celsius
225 Fahrenheit = 107 Celsius
200 Fahrenheit = 93 Celsius

Vodkamarinerad sparris

f45aa544-4ed7-438e-84a6-7de71784ea08Det blir en del mat nu, men ni läsare har bett om det och jag lyssnar och skriver därefter, och det här var så gott att jag bara måste tipsa om det: vodkamarinerad sparris med pinjenötter och parmesan.

Jag använde spenat istället för ruccola och slängde på lite extra frön och nötter. Jag tog inte så mycket vinägrett som står i receptet eftersom senapssmaken lätt tar över för mycket då. Men jösses vilken god lunch, tillsammans med ugnsgrillade grönsaker, som rödbetor, potatis, morot, lök och paprika.

Ni måste verkligen testa! (Alkoholen försvinner såklart under tillagningen så det är ingen fara på taket för den som inte vill förtära starka drycker. )

Veckomatsedel tips 4

Har gjort första veckomatsedeln för nästa år. Sista veckan nu 2015 bryr jag mig inte om eftersom vi har massa grejer för oss större delen av veckan som innebär att vi inte äter hemma. Idag kör jag på en helt vanlig gammal hederlig grönsakssoppa med focaccia. Älskar soppa!

Måndag: Vegogryta med keso och gremolata

Tisdag: Örtrisotto

Onsdag: Grillade grönsaker med vinägrett och sparris med manchego

Torsdag: Vegetarisk lasagne

Fredag: Vegetarisk burrito 

Lördag: Fylld svamp och tomatsallad med färsk oregano

Söndag: Minipizzor med rostad paprika och pesto

Nybakt focaccia till soppan
Nybakt focaccia till soppan

Desserttips

fruktsalladEn superenkel och relativt snabb dessert gör man med banan, melon, granatäpple och After eight. Det som tar tid är att pilla ur granatäpplekärnorna. När det är gjort tärnar man bara upp lite söt melon, skivar banan och sätter dit en bit After eight. Klart. Gott. Smart.

Det där med att få loss kärnorna ur granatäpplet kan vara ett hie. Kladdigt och dant. Jag har testat varenda knep som finns tror jag, men hittills har jag inte hittat något som inte sölar något. Har provat att knacka med sked, under vatten, allt. Bästa sättet jag hittat är att skära ett snitt i ett kors och bända upp granatäpplet och sedan pilla ut dem. Det är bättre än att dela med kniv, för då mosas kärnorna mer och det skvätter hej vilt.

Har ni några bra knep för att få ur granatäpplekärnorna utan kladd? Dela gärna med er!

Rasoterra i Barcelona

Får flera frågor om vegetariska restauranger i Barcelona. Eftersom Barcelona inte tillhör mitt expertisområde i Spanien rådfrågade jag min bror och han tyckte att jag absolut måste tipsa om Rasoterra (Carrer de Palau, 5 08002 Barcelona). Det är en vegetarisk bistro med både tapas och vanlig middag. Jag har ju då inte ätit där själv, men brorsan säger att det är en av de bästa vegetariska restauranger han varit på, så det är helt klart värt att prova.

Förrätt på Rasoterra

Scones på annandagsjul

a4db4735-6044-4d7b-a461-02bc82d6b667
Nybakta scones med blåbärssylt

Annandag jul börjar, som alla morgnar, med en promenad. Hundarna måste ut efter nattens vila, annars kan det lätt hända en olycka. Det finns människor som tycker att ”de får väl hålla sig tills jag är färdig med mitt, de klarar sig”, samtidigt som de själva springer på dass både nattetid och innan de slagit upp båda ögonen på morgonen. Sådana människor förstår jag mig inte på.

Efter promenaden bestämde jag mig för att baka scones. Det går så snabbt och är så lätt och det blir ju så gott. Dessutom doftar det ljuvligt med nybakt. Hemtrevligt, sådär som det ”ska” dofta i ett levande hem. Ordet ska i föregående mening borde egentligen bytas ut mot ”…som jag vill att det ska…”, för vem är jag att tala om för andra hur det ska dofta i ett hem. Hur som helst, scones blev det, med blåbärssylt och allt. Jag har inte orkat göra något egen sylt, vi var ju inte hemma i Sverige under blåbärssäsongen och har alltså inte plockat några i år, så köpt fick det bli och det går precis lika bra det tycker jag. Receptet på scones hittar ni här.

Eftersom vi skänkte resterna från julbordet till en av tiggarna som håller till nära där vi bor är vi redan inne på vanlig mat. Det betyder att det är dags för mig att sätta ihop matsedlar för de närmsta veckorna. Kommer upp här på bloggen så fort jag knåpat ihop dem. Håll utkik. de296847-d5e0-4c29-8aa1-331f3217cf03

 

Juldagen

a0347c94-b267-44fb-b4b2-01c140ea105f
Soffhäng på juldagen.

Julafton kom och gick och lämnade kvar ett barn så nöjt så nöjt och en samling vuxna som blivit mätta och glada av suveränt god vegetarisk julmat. Det går absolut att fixa krubb att dregla över och som lämnar en med en skön känsla av att ha blivit mätt på sådant som ingen levande varelse har behövt sätta livet till för att vi skall tugga oss.

Idag, juldagen, har vi inte lyft ett finger förutom när vi varit ute med hundarna. Annars har det varit soffhäng, för Alvas del i pyjamas, hela dagen. Så skönt med sådana dagar. Inga måsten, ingen stress. Underbart.

ffd17c7b-bd99-47ef-a8b9-7b71ef32218a
Delar av det vegetariska julbordet. Allt fick inte plats på bilden.