Vodkamarinerad sparris

f45aa544-4ed7-438e-84a6-7de71784ea08Det blir en del mat nu, men ni läsare har bett om det och jag lyssnar och skriver därefter, och det här var så gott att jag bara måste tipsa om det: vodkamarinerad sparris med pinjenötter och parmesan.

Jag använde spenat istället för ruccola och slängde på lite extra frön och nötter. Jag tog inte så mycket vinägrett som står i receptet eftersom senapssmaken lätt tar över för mycket då. Men jösses vilken god lunch, tillsammans med ugnsgrillade grönsaker, som rödbetor, potatis, morot, lök och paprika.

Ni måste verkligen testa! (Alkoholen försvinner såklart under tillagningen så det är ingen fara på taket för den som inte vill förtära starka drycker. )

Beach life

beachlifeJag kan inte annat än att påstå att livet känns rätt fantastiskt just nu. Vi spenderar stora delar av dagarna på stranden, lekandes i vågorna, eller promenerandes längs med vattenbrynet. Jag skall inte överdriva och säga att det är den perfekta stranden eller att vi lever det perfekta livet, så är det inte, men vi känner oss mycket avslappnade och tillfreds med tillvaron och kan vila i och njuta av nuet och det måste man ändå vara mer än nöjd med. Beach life är inte att förakta på något sätt. Inte alls.

Idag kom en liten regnskur medan vi var ute och gick och jag tror att jag utan att ljuga kan säga att det är första gången sedan jag var mycket ung som jag dansade i regnet. Det var ett sånt där underbart, ljummet sommarregn som mer än väl behövs här nere nu under den annars så torra sommaren. Allt var över på mindre än en kvart och vi kände nästan att det gärna hade fått regna bra mycket längre än så, hur underligt det än låter när man inte gjort annat än att klaga på regnet hemma i Sverige tidigare i somras.

unnamedNu har vi precis ätit lunch, en fantastiskt god sådan, med sparris stekt i olivolja och flingsalt, bondbönor frästa med citron och vitlök, paprika, vindruvor, gula plommon och så en tomatsallad med cocktailtomater, basilika, mynta, oregano och citron. Jag kan inte förstå min lycka över att få äta så god mat varje dag. Det i sig gör det nästan värt att bo här nere. Och så nybakad baguette till från bageriet på gatan bredvid oss. I´m so blessed!

Alva tar nu en liten tupplur, det behövdes efter Noche Viva igår. Funderar på om jag kanske skulle ta och följa hennes exempel och sluta ögonen en stund. Ja det gör jag.

Potatissallad utan majonnäs

Det var länge sedan jag skrev någon om nåt recept jag testat nu. Vill promota den här potatissalladen som är fantastiskt god! Är inte alls förtjust i de med majonnäs och nu efter operationen skall jag definitivt inte äta det hur som helst. Då passar den här fräscha varianten perfekt. Receptet är taget från Recept365.

10 portioner

rostad-potatissallad-med-bacon-och-senapsfronIngredienser

  • 4 msk olivolja
  • 1 1/2 msk gula senapsfrön
  • 4 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk hackad färsk rosmarin
  • 1/2 dl hackad persilja
  • 1 kg små färskpotatisar
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 140 g vegetariskt bacon (eller 1 pkt vanligt bacon om man hellre vill ha det)
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1/2 hackad rödlök
  • persilja till garnering

Gör så här

  1. Hetta upp 1 msk av oljan (för 10 portioner) i en stekpanna, lägg i senapsfröna och täck med lock tills de börjar poppa.
  2. Tillsätt hälften av vinägern och låt koka ca 1 minut under lock på svag värme. Låt svalna.
  3. Blanda resterande vinäger, rosmarin, persilja och senapsfräset. Förvara övertäckt i kylen. Hit kan förberedas 1 dag i förväg.
  4. 2–6 timmar före servering: Sätt ugnen på 225°C.
  5. Dela eventuellt potatisarna om de är stora. Lägg på en plåt och blanda runt med resten av oljan, salt och peppar.
  6. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills potatisen är mjuk. Låt svalna.
  7. Strimla baconet och knaperstek i en het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper om du använder vanligt bacon.
  8. Skär tomaterna i halvor.
  9. 30 minuter före servering: Blanda potatis och bacon med tomater och rödlök. Garnera med persilja.

För alla?

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: Välj äggfri majonnäs.